Pastel

Ingredientes:

                                                               1/2 taza de dulce de leche

3 naranjas

1 taza de leche

8 almendras

2 cucharadas de miel

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de manteca

2 discos de masa hojaldrada

5 plantillas o vainillas

Preparación:

Mezclar en un recipiente el dulce de leche, el jugo de naranjas, la ralladura de una naranja, la leche, las almendras picadas y  la miel. Se lleva todo junto  al fuego y cuando rompa el hervor, se le agrega la fécula diluida en un poco de leche o agua fría previamente, revolviendo con un batidor de alambre hasta que la preparación esté cremosa. 

 

Se retira del fuego y se bate continuamente, mezclar con la manteca. Forrar una tartera mojada con uno de los discos de masa, colocar encima las plantillas desmenuzadas, sobre estas la crema, cubrir con el otro disco de masa y unir los discos haciendo un repulgo con un tenedor. Pintar la superficie con huevo y marcarla con la parte no filosa del cuchillo. Hornear a temperatura moderada durante treinta y cinco a cuarenta minutos.

Postre de higos

Ingredientes:

1 taza de higos secos

100 gramos de mermelada de higos

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

100 gramos de miel

1/2 taza de leche

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos

Preparación:

Se lavan los higos, se   les quita el tronquito y se pican. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir los huevos de a uno, agregar la miel derretida, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla y mover suavemente hasta que quede un batido firme. 

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Añadir a la primera preparación alternando con la leche. Después se le agregan los higos pasados por harina. Se enmanteca y enharina un molde de budín inglés, se vierte la preparación en él y  se lleva al horno.

Ensalada de Pollo

Ingredientes:

2 tazas de pollo
1/4 taza de morrón
1 lechuga
2 manzanas
2 zanahoria
sal, pimienta
jugo de limón, aceite

Preparación:
Mezclar el pollo cocido y picado. Las manzanas cortadas en cubitos. El morrón picado. La lechuga cortada en juliana. Las zanahorias ral ladas. Salpimentar.

Aderezo:
Mezclar el jugo de limón y el aceite. Colocar en una ensaladera la mezcla de pollo, aderezar y decorar con perejil picado.

Turron de dulce de leche

Ingredientes:
250 gramos de galletitas dulces
150 gramos de manteca
200 gramos de dulce de leche
150 gramos de chocolate cobertura
150 gramos de avena
una copita de licor

Preparación:
Triturar las galletitas, colocarlas en un bol. Agregar el dulce de leche , la avena, la manteca a temperatura ambiente, el licor, y por último el chocolate cobertura disuelto. Unir bien todos los ingredientes. Tener un molde forrado con papel de aluminio. Colocar la preparación, presionando para que quede compacto. Llevar al congelador. Luego, desmoldar. Retirar el papel de aluminio. Decorar a gusto.

Pizza de zapallitos

Ingredientes para la masa:

400 gramos de harina
20 gramos de levadura de cerveza fresca
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
agua tibia en cantidad necesaria

Ingredientes para la cubierta:
1 taza de salsa de tomate
2 zapallitos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta blanca
1 cucharada de perejil
1 lata de atún desmenuzado
3 huevos duros
8 filetes de anchoa,
1 taza de queso rallado

Preparación de la masa:
Volcar sobre la mesa la harina con la sal en forma de corona. Poner en el centro la levadura de cerveza desmenuzada. Verter sobre ella 1/2 taza de agua tibia aproximadamente y disolver bien. Luego incorporar más agua, mientras se bate con la mano y a la vez se va incorporando la harina de alrededor del hueco. Se ha de verter agua, siempre apenas tibia, hasta lograr una masa muy blanda. Levantarla varias veces, mientras se trabaja, para airearla bien. Amasarla, luego, añadiendo algo más de harina, si hiciera falta, para que se desprenda de la mesa. Dejar leudar. Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Volver a amasar nuevamente. Untar con aceite la pizzera y extender con las manos aceitadas la masa.

Preparación de la cubierta:
Cubrir con la salsa de tomate. Rehogue los zapallitos en aceite y condimente con sal y pimienta, agregúele el perejil picado y distribuya sobre la salsa de tomate. Coloque el atún y las rodajas de huevo. Adorne con los filetes de anchoa. Cubra con el queso rallado. Lleve al horno caliente por treinta minutos.

Torta basica

Ingredientes:

125 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de limón

250 gramos de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno batiendo. Perfumar con la vainilla. Incorporar la harina con el polvo de hornear, previamente cernidos, alternando con la leche. Volcar la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada.


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Torta rapida

Ingredientes:
150 gramos de harina
250 gramos de fécula
200 gramos de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 yemas
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de agua
vainilla
3 claras

Preparación:

Colocar en un bols la harina, fécula, polvo de hornear previamente cernidos. Poner en el centro el aceite, agua, yemas, vainilla. Mezclar muy bien los ingredientes.
Batir las claras. Incorporar las claras con movimientos suaves. Volcar la mezcla en una tortera. Llevar al horno a temperatura moderada. Casi al final de su horneado pasarle un pincel con yema y leche batida. Espolvorear con azúcar.

Hamburguesas con Acelga

Ingredientes:

3/4 kilos de carne picada
2 cebollas
2 cuch. de manteca
1 manzana
perejil, sal, pimienta

Para el Relleno:

3 tazas de hojas de acelga
2 cuch. de manteca
1/2 taza de queso rallado
6 tajadas de pan lácteo
rodajitas de muzarella
tiritas de panceta ahumada


Preparación:

Rehogar la cebolla picada en la manteca. Procesar la cebolla con la manzana verde pelada y sin semillas hasta obtener un puré. Mezclar este puré con la carne picada y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. Amasar con las manos para que los condimentos se distribuyan. Estirar la pasta con el palote mojado con agua, dejándola fina (1/2 cm. de espesor). Cortar discos para realizar las hamburguesas.

Relleno:
Procesar las hojas de acelga crudas. Poner en una sartén con la manteca y revolver hasta que formen una pasta. Retirar del fuego. Agregar el queso ral lado y las tajadas de pan. Amasar todo con las manos hasta que el pan se integre. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir el relleno sobre la mitad de las hamburguesas hechas. Poner una rodajita de muzarella. Tapar con otra hamburguesa. Adherirle alrededor de cada hamburguesa un cinturón con la tirita de panceta. Asarlas sobre una bífera aceitada a fuego fuerte, hasta dorar.

Colita de Cuadril con crema de avena

Ingredientes:

50 gramos de manteca
1 kilo de colita de cuadril
1 cebolla
1 taza de avena
1 cucharada de harina
1/2 litro de leche
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta
nuez moscada
1 pizca de azúcar

Preparación:

Asar en el horno el trozo de carne, manteniéndolo jugoso, y luego cortar en rodajas finas. Derretir en una cacerola la manteca. Agregar la cebolla picada. Rehogar e incorporar la harina. Cocinar durante unos segundos. Agregar la avena, la leche. Continuar la cocción hasta formar una crema con la avena bien cocida. Sazonar a gusto.

Armar el trozo de carne poniendo entre cada tajada un poco de la crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar en horno caliente hasta que la superficie quede dorada.

Lomo con queso

 

Ingredientes:

600 gramos de lomos

sal, pimienta

vegetales verdes

salsa

200 gramos de queso blanco descremado

1 ramita de albahaca

4 cucharaditas de aceite

1 cucharada de perejil,

2 nueces

sal, pimienta.

Preparación:

Atar con hilo el lomo para darle buena forma. Cortando los hilos cada vez que se hace un nudo. Lubricarlo con rocío vegetal. Calentar un recipiente y dorarlo de ambos lados. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que la carne, al pincharla con un palillo, suelte un jugo oscuro. Salpimentar y tapar. Servir la carne cortada en rodajas, salsear y acompañar con vegetales y tapar.

Salsa: Mezclar el queso blanco con la albahaca fresca picada, el perejil picado, el aceite, la sal, la pimienta, las nueces peladas, tostadas y picadas.

Pizza a la panceta

 Ingredientes:

1 receta de masa básica

4 cebollas

100 gramos de panceta

1 cucharada de conserva de tomate

100 gramos de aceitunas negras
1/2 vaso de leche

aceite, sal, pimienta

Preparación:
Cubrir con la masa un molde. Poner la cebolla cortada en rodajas finas, sal, tres cucharadas de aceite en una cacerola tapada, cocinar hasta que esté transparente, agregar la leche, la conserva de tomate, salpimentar y mezclar.
Dorar la panceta en una sartén, escurrirla y picarla. Poner sobre la masa la cebolla y la panceta dejando un contorno libre de dos centímetros. Cocinar a temperatura caliente por veinticinco minutos. 

Unos minutos antes de servirla hacer un contorno con las aceitunas negras descarozadas en el lugar libre.

Bombas de dulce de leche

   

 Ingredientes:

Para la Masa choux: 1/2 taza de manteca

                               1 taza de agua                                

1 taza de harina

4    huevos  
    Para el Relleno: Dulce de leche

      Cubierta: azúcar impalpable o chocolate

Preparación:

 

Masa choux: Colocar el agua y la manteca en una cacerola. Llevar al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Volcar de golpe la harina. Revolver enérgicamente hasta que se forme un bollo liso y brillante. Retirar, dejar entibiar. Agregar los huevos de a uno. Batiendo en cada adición. Formar las bombas en placa enmantecada con cucharita. Llevar a horno.

Una vez prontas, dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche. Servir espolvoreadas con azúcar impalpable.

Pollo con berenjenas

 

Ingredientes:

1 pollo

3 cucharadas de manteca

50 gramos de jamón

3 cucharadas de cebolla

3 berenjenas

2 morrones

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

sal y pimienta

150 gramos de tomates pelados, sin semilla y picados

Preparación:
Limpiar el pollo, cortarlo en presas, sazonarlo. Cortar los morrones en juliana. Cortar las berenjenas en medias rodajas, ponerlas en un colador con sal gruesa durante una hora.  Lavarlas en varias aguas y colarlas. Colocar la manteca en una cacerola. Dorar las presas pollo. Añadir la cebolla, orégano y laurel. Dejar rehogar la cebolla pero sin dorarse. Incorporar el jamón, morrones y berenjenas.
Agregar los tomates. Dejar cocer unos diez minutos y añadir un cucharón de caldo o agua. Sazonar. Tapar la cacerola y dejar cocer lentamente hasta que esté cocido.

Polenta a la siciliana

Ingredientes:

6 porciones

3 tazas de repollo colorado o negro cortado en fina juliana

1 taza de panceta picada

1 diente de ajo

1/2 kilo de harina de maíz

queso rallado.

Preparación:

Calentar el aceite, saltear el repollo con la panceta, el ajo picado y tirar el exceso de grasa. Echar abundante caldo bien condimentado y echar la harina de maíz revolviendo frecuentemente hasta que se cocine. Servir solo o rociado con aceite de oliva y abundante queso rallado.

Tiempo de cocción:
15 minutos