Ñoquis de zapallo

Ingredientes:

1 kg de zapallo, sin corteza
aproximadamente 300 g de harina
1 huevo
queso rallado
manteca
salvia fresca
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Cocinar el zapallo al vapor, en microondas o al horno (tapado con aluminio) hasta que esté tierno y se pueda reducir a puré. Mezclarlo con el huevo, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la cantidad de harina que absorba hasta obtener una masa que no se pegotee en los dedos.


Formar cilindros del grosor de un dedo y luego cortarlo en pequeños segmentos. Hervirlos en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.

Servirlos con abundante manteca derretida perfumada con la salvia y un toque de pimienta. Queso rallado a gusto.