Ingredientes:
Para la masa
200 g de manteca blanda
sal
3 yemas de huevo
500 g de harina tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear
huevo para pintar
Para el relleno
200 g de fideos tipo mostacholes hervidos a punto y escurridos
1 cebolla grande picada
50g de manteca
sal, pimienta
1 zanahoria cruda rallado grueso
1 cucharada de conserva de tomates
1/2 taza de caldo caliente
1 cucharada de ajo y perejil picados
2 cucharadas de hongos secos remojados y luego picados
2 hojas de laurel
1 taza de chauchas rollizas apenas hervidas y escurridas
queso.
Nota: para realizar este timbal es necesario un molde de 20 a 22 cm de diámetro y otro tanto de alto, cuyo contorno sea desmontable.
Preparación:
Masa: batir en un recipiente la manteca con la sal hasta lograr una crema; agregar las yemas y batir bien, luego, de a poco ir incorporando la harina, revolviendo con cuchara de madera y agua fría necesaria hasta obtener una masa que no se pegue al recipiente, pero sin amasar.
Relleno: freír en una sartén la cebolla con la manteca hasta dorar; agregar la zanahoria, la conserva diluida en el caldo, los hongos con su líquido de remojo, el ajo y perejil, laurel, sal y pimienta y cocinar sobre fuego moderado hasta reducir un poco el líquido. Retirarlo del calor, mezclarle los fideos, las chauchas y el queso a gusto.
Armado: estirar la masa de un poco menos de 1/ 2 cm de espesor en forma circular y forrar con el disco el molde bien enmantecado. Recortar los bordes dejando libre 1 cm del mismo y, marcándolo en forma dentada. Guardar los recortes, llenar con la mezcla preparada, dejándole el líquido de la salsa, pero retirando 2 cucharadas a una taza. Formar un cordón con la masa de los recortes y, retorcido, colocarlo junto al borde, sobre el relleno. Pintar todo, inclusive la superficie del relleno con huevo batido. Llevar el timbal a horno moderado hasta dorar, agregando a media cocción de la salsa reservada.
200 g de manteca blanda
sal
3 yemas de huevo
500 g de harina tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear
huevo para pintar
Para el relleno
200 g de fideos tipo mostacholes hervidos a punto y escurridos
1 cebolla grande picada
50g de manteca
sal, pimienta
1 zanahoria cruda rallado grueso
1 cucharada de conserva de tomates
1/2 taza de caldo caliente
1 cucharada de ajo y perejil picados
2 cucharadas de hongos secos remojados y luego picados
2 hojas de laurel
1 taza de chauchas rollizas apenas hervidas y escurridas
queso.
Nota: para realizar este timbal es necesario un molde de 20 a 22 cm de diámetro y otro tanto de alto, cuyo contorno sea desmontable.
Preparación:
Masa: batir en un recipiente la manteca con la sal hasta lograr una crema; agregar las yemas y batir bien, luego, de a poco ir incorporando la harina, revolviendo con cuchara de madera y agua fría necesaria hasta obtener una masa que no se pegue al recipiente, pero sin amasar.
Relleno: freír en una sartén la cebolla con la manteca hasta dorar; agregar la zanahoria, la conserva diluida en el caldo, los hongos con su líquido de remojo, el ajo y perejil, laurel, sal y pimienta y cocinar sobre fuego moderado hasta reducir un poco el líquido. Retirarlo del calor, mezclarle los fideos, las chauchas y el queso a gusto.
Armado: estirar la masa de un poco menos de 1/ 2 cm de espesor en forma circular y forrar con el disco el molde bien enmantecado. Recortar los bordes dejando libre 1 cm del mismo y, marcándolo en forma dentada. Guardar los recortes, llenar con la mezcla preparada, dejándole el líquido de la salsa, pero retirando 2 cucharadas a una taza. Formar un cordón con la masa de los recortes y, retorcido, colocarlo junto al borde, sobre el relleno. Pintar todo, inclusive la superficie del relleno con huevo batido. Llevar el timbal a horno moderado hasta dorar, agregando a media cocción de la salsa reservada.
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