Colita de Cuadril con crema de avena

Ingredientes:

50 gramos de manteca
1 kilo de colita de cuadril
1 cebolla
1 taza de avena
1 cucharada de harina
1/2 litro de leche
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta
nuez moscada
1 pizca de azúcar

Preparación:

Asar en el horno el trozo de carne, manteniéndolo jugoso, y luego cortar en rodajas finas. Derretir en una cacerola la manteca. Agregar la cebolla picada. Rehogar e incorporar la harina. Cocinar durante unos segundos. Agregar la avena, la leche. Continuar la cocción hasta formar una crema con la avena bien cocida. Sazonar a gusto.

Armar el trozo de carne poniendo entre cada tajada un poco de la crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar en horno caliente hasta que la superficie quede dorada.