Salsa de Almendras

Ingredientes:
1 puñado de almendras
1 diente de ajo
2 yemas de huevo duro
1 tazón de caldo

Preparación:

Despelleje las almendras remojándolas en agua caliente. Luego píquelas fino en un mortero hasta que estén deshechas. Incorpore un diente de ajo y las yemas, machacando todos los ingredientes. Coloque esta pasta en una cacerolita junto con el caldo y caliéntelo hasta que hierva.

Su sabor es suave, pero profundo y muy aromático. Puede utilizarse como aderezo para supremas de pollo o para ensaladas.