Corona de vainilla con frutas

INGREDIENTES:

Para la corona:
600 gr de leche
200 gr de nata
170 gr de azúcar
5 huevos
5 yemas
2 sobrecitos de vainillina

Para el adorno:
1 kiwi
1 plátano
1 manzana
1 higo
1 melocotón
2 albaricoques
2 cucharadas de azúcar
1 limón

Para la salsa:

100 gr de frambuesas
80 gr de azúcar.


PREPARACION

• Se baten los huevos con las yemas, el azúcar y la vainillina: se mezcla el compuesto con la leche caliente y la nata, poco a poco; se pone la mezcla en un molde de corona y se cuece al baño María a horno precalentado a 190°C 50 minutos.

• Se saca y, sin desmoldar, se deja enfriar en el frigorífico durante seis horas.

• En el momento de servir, se cortan en daditos el kiwi, el plátano, el albaricoque, la manzana y medio melocotón; se espolvorean con el azúcar y el zumo de limón; se cortan en rodajas el higo y el medio melocotón restante: se baten las frambuesas con el azúcar y se filtra la salsa.

• Se desmolda la corona sobre una fuente y en el centro se pone la macedonia; se adorna con los trocitos de melocotón y de higo; se sirve con la salsa aparte.

Consejo final
La corona se puede hacer de víspera, dejando el adorno de frutas para el último momento, para que no se oxiden.