Postre de higos

Ingredientes:

1 taza de higos secos

100 gramos de mermelada de higos

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

100 gramos de miel

1/2 taza de leche

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos

Preparación:

Se lavan los higos, se   les quita el tronquito y se pican. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir los huevos de a uno, agregar la miel derretida, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla y mover suavemente hasta que quede un batido firme. 

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Añadir a la primera preparación alternando con la leche. Después se le agregan los higos pasados por harina. Se enmanteca y enharina un molde de budín inglés, se vierte la preparación en él y  se lleva al horno.