Fideos con salmón ahumado

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de fideos,
• 300 g de salmón ahumado.
• 2 cebollas medianas.
• 2 cucharadas de alcaparras (optativo).
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 hoja de laurel.
• Manteca y sal.

Preparación:
Cocer los fideos y, al mismo tiempo, en un poco de manteca, la zanahoria, las cebollas, el apio (todo entero), con la hoja de laurel, durante unos 10 a 15 minutos. Cuando los fideos estén a punto, sacarlos, escurrirlos bien y ponerlos en una fuente precalentada. Trocear la zanahoria, las cebollas y el apio cocidos. Separar la cebolla y saltearla ligeramente con un poco más de manteca.

Servir los fideos con el salmón picado por encima, las alcaparras, la cebolla salteada y las verduras a la manteca.