Ensalada de puntas de espárragos

Ingredientes
Puntas de 2 atados de espárragos
1 lechuga criolla
2 zanahorias ralladas
2 tomates para ensalada
1 ají verde
sal, pimienta,aceite de oliva
jugo de limón o vinagre blanco de manzana
perejil picado


Preparación:

Cocinar los espárragos al vapor y escurrirlos sobre un lienzo. Cortar lechuga y el ají en tiritas bien finas mezclarlos con la zanahoria formando un colchón en una fuente. Rodear las verduras con rodajas de tomate partidas al medio y colocar espárragos encima formando rayos en el centro.

Preparar una vinagreta con los ingredientes indicados y bañar la ensalada en el momento de servir. Si se desea, esparcir arriba el perejil.