Matambre arrollado

Ingredientes:

1 matambre desgrasado
200 g de ricotta
200 g de salchicha criolla sin la piel
1/4 taza de ajo y perejil picado
1 huevo
sal, pimienta, ají molido, orégano a gusto
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de aceite

Preparación:

Extender el matambre sobre la mesa de trabajo y recortarlo para darle buena forma. Mezclar la ricotta, la salchicha desmenuzada, la mitad del ajo y perejil, y sazonar a gusto. Agregar el huevo, unir bien y extender sobre el matambre, arrollándolo bien apretado. Atarlo o coserlo y colocarlo sobre un rectángulo de papel aluminio o en una bolsa para horno.

Mezclar el resto del perejil picado con ajo y agregarle el aceite, vinagre, orégano y ají molido a gusto, sal y pimienta.

Bañar con ello el matambre y envolver haciendo un paquete. Pinchar en la superficie para que salga el vapor.

Cocinar a horno moderado durante 1 h. 30 m aproximadamente. Si se lo quiere dorar, abrir el paquete 15 minutos antes de finalizar la cocción. Para servir caliente, dejar reposar 15 minutos antes de cortar.

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