receta ricota

Frituras de ricotta

Ingredientes:
400 gramos de ricotta
3 huevos
100 gramos de jamón
2 cucharadas de hongos secos
sal, pimienta
pan rallado, aceite

Preparación:
Se pasa por un tamiz la ricotta y se coloca en un tazón, luego se le añaden dos huevos. Aparte picar bien el jamón y agregarlo a la ricotta junto con los hongos previamente remojados, escurridos y picados. Salpimentar. Mezclar todo muy bien. Con la mezcla obtenida se forman bolitas con la mezcla, aplanándolas ligeramente, pasarlas por el restante huevo batido y por útlimo por el pan rallado. Freirlas en aceite bien caliente hasta que queden doradas y crocantes. Antes de servirlas es conveniente escurrirlas muy bien y colocarlas sobre papel absorbente.

ricota

Ricota al horno

Ingredientes:
150 gramos de ricotta
1/2 kilo de queso fresco
20 aceitunas
4 cucharadas de aceitunas
1 cucharada de manteca
50 gramos de jamón

Preparación:
Pisar hasta obtener una pasta el queso fresco. Mezclarlo en un tazón con la ricotta y el jamón picado chico. Colocarlo en una fuente de horno bien enmantecada. Alisar la superficie con una cuchara e introducir la fuente en el horno a temperatura moderada durante unos diez a quince minutos. Retirarla del horno. Esparcir en la superficie las aceitunas, sobre ellas, el queso rallado y la manteca derretida. Volver la fuente al horno para gratinar y servirlo inmediatamente.