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Receta de berenjena al ajo

Una receta rápida para el ajo berenjena para que pueda preparar una deliciosa comida sin demora. Si llegas a casa y no sabes qué pr...

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lunes, 14 de noviembre de 2011

Merluza con ensalada


INGREDIENTES:

600 gr de merluza en un trozo
400 gr de verduras, limpias y troceadas (pimiento rojo,  calabacín, berenjena, cebolla)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
laurel, tomillo, orégano, perifolio y estragón picados
vino blanco
aceite, sal gruesa, pimienta negra

PREPARACION

• Se prepara el caldo corto, cociendo durante 15 minutos dos litros de agua con la zanahoria, dos hojas de laurel, el apio, la cebolla, sal gruesa, un chorro de vino y unos granos de pimienta.; se introduce el pescado en el caldo y se deja hervir muy ligeramente 20 minutos; se escurre, se le quitan las espinas y se trocea.

• Se pone el pescado en una fuente de servir y se añaden las hierbas, sal, pimienta y un chorlito de aceite y se deja macerar todo en ese aliño durante 20 minutos.

• Se cortan las verduras en daditos y se doran en tres cucharadas de aceite muy caliente: se salan, se colocan en la fuente con la pescadilla y se sirven de inmediato.

domingo, 20 de marzo de 2011

Merluza al vino blanco cremosa



Ingredientes:

8 filetes de merluza chicos o 4 grandes
1 cebolla chica picada
50 g de margarina
1 cucharada de harina
1 taza de vino blanco seco
sal y pimienta, a gusto
8 papas chicas hervidas
perejil.

Preparación:

Lavar y secar los filetes, ponerlos en una fuente de horno untada con margarina, salpimentarlos, esparcir encima la cebolla y bañarlos con el vino; introducir la fuente en horno moderado (180°C) durante media hora.

Mientras tanto derretir el resto de la margarina en una cacerola, agregar la harina y revolver con cuchara de madera hasta que haga burbujas; escurrir el líquido de la fuente con cuidado, agregarlo, revolviendo, a la cacerola y continuar así hasta que hierva unos segundos.

Probar y sazonar a gusto esta salsa y bañar con ella los filetes.

martes, 8 de marzo de 2011

Miniaturas de pescado frito



Ingredientes:
5 bifes de merluza
sal
jugo de limón
aceite para freir


Preparación:
Lavar bien cinco bifes de merluza u otro pescado. Secarlos con un repasador. Espolvoreados con sal y Jugo de limón. Cortarlos en tiritas finitas como si fueran pescaditos, pasarlos por harina y freirlos en abundante aceite caliente, retirar con una espumadera.

Ponerlos sobre un papel para escurrir el aceite. Servir caliente para acompañar copetines.

domingo, 31 de enero de 2010

Merluza


Merluza

Ingredientes para 6 personas:

8 rodajas de merluza (de 200 g cada una).
4 dientes de ajo.
2 cebollas grandes o 1/2 kg de cebollitas.
3 tomates grandes.
1 cucharadita de harina.
4 cucharadas de aceite de oliva y 1 vasito de vino.
Hierbas y sal.
Preparación:

Poner en una cazuela de barro el aceite (tiene que cubrir el fondo) y dorar en él la cebolla cortadita y los dientes de ajo machacados con hierbas aromáticas. Echar luego la cucharadita de harina, un poco de sal, el vino, los tomates partidos en rodajas y un vasito de agua. Tapar y cocer diez minutos. Acomodar las rodajas de pescado sobre la salsa y cocinarlos 5 minutos de cada lado. Cubrir la cazuela con una tapa de hojaldre, pintarla con yema de huevo y poner al horno a temperatura fuerte para que se dore rápidamente.