Budin ingles

Budín inglés

Ingredientes:

250 gramos de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 taza de frutas abrillantadas
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de nueces

Preparación:

Se bate la manteca con el azúcar, se agregan los huevos de a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Se tamiza junto la harina y el polvo de hornear, se van agregando a la preparación anterior. Se perfuma con la vainilla, luego se incorporan las frutas abrillantadas picadas, las nueces y las pasas. Se vuelca en un molde alargado, previamente enharinado y enmantecado. Hornear a temperatura suave.

Arbolitos de Navidad

Arbolitos de Navidad Glaceados

Ingredientes:
3 y 3/4 tazas de harina
1 cucharada de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa
2 cucharaditas de jenjibre molido
3 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo de olor molido
1 taza de manteca
1 taza de azúcar
1 huevo
1/2 taza de miel

Preparación:
Tamice la harina, el bicarbonato, la sal, la cocoa, el jenjibre, la canela y el clavo de olor. Bata la manteca, con el azúcar el huevo y la miel. Cuando están esponjosos se vierte la mezcla de ingredientes secos. Cuando estén bien mezclados se pone la masa en hoja de aluminio y se refrigera varias horas.

Sobre una superficie ligermente enharinada, estire la masa a 1/3 a la vez. Cortar con un molde que tenga forma de árbol de navidad enharinado.

Coloque las masitas sobre un papel enmantecado. Haga lo mismo con la restante masa. Hornee a temperatura moderada, alrededor de 7 minutos. Se deja enfriar sobre las hojas de papel unos minutos y se los quita con espátula poniéndolo sobre rejilla. Se dejan enfriar completamente. Se sumerje un pincel en glaseado de azúcar y se pintan las masitas, se las puede espolvorear con grageas de colores.

Tarta de frutas

Tarteletas de Frutas y Chocolate

Ingredientes:

1/2 taza de manteca blanda
90 gramos de queso crema
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1/4 taza de almendras
1/4 taza de mermelada de frambuesas
2 barras de chocolate
1 cucharada de manteca
glaceado rojo y verde

Preparación:

Bata la manteca, el queso, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla liviana. Vierta en ella la harina. Cuando está suave vierta las almendras y mezcle. Envuelva la masa en hoja de aluminio y refrigere varias horas. Divida la masa en veinticuatro partes iguales. Suavemente ponga cada pedacito de masa en un moldecito miniatura presionando hacia abajo y los costados para formar la tarteleta.

Hornee a temperatura moderada por quince minutos. Sáquelos y póngalos en una rejilla, enfríe algo. Con suavidad despegue las tarteletas con la punta de un cuchillo, levante de los moldecitos y enfríe completamente.

Luego con una cuchara rellene con la mermelada, dejando un poco de espacio en la parte superior. Derrita el chocolate y manteca sobre agua caliente, pero no hirviendo, enfríe ligeramente. Ponga con cuchara el chocolate sobre la mermelada. Refrigere hasta que el chocolate no corra. Decore con motivos navideños, usando glaceado de color. Guarde en la heladera.

Comidas navideñas

MASITAS NAVIDEÑAS
En Alemania las amas de casa se precian de preparar ellas mismas los adornos para el árbolito de Navidad. Son golosinas de factura hogareña en cuya elaboración colaboran hasta los niños, luego los chico las regalan envueltas atractivamente o puestas en cajas decoradas

PAN DULCE
En Italia se le denomina "panettone" y se atribuye su creación a una romántica leyenda. Un joven enamorado de la hija de un panadero, era rechazado por su futuro suegro, hasta que un día disfrazado de aprendiz de panadero, se empleó en el negocio del padre de su amada. Allí creo un pan que amasó con harina, levadura, esencias, frutas y azúcar. Mientras lo cocinaba, mucha gente entraba a la panadería atraída por su aroma.
Después de este éxito el intransigente padre aceptó al pretendiente de su hija. De Milán el panettone pasó a otras regiones.

Recetas navidad

Trufas de chocolate

Ingredientes:
2 tazas de bizcochuelo desmenuzado
2 cucharadas de dulce de leche
3 barritas de chocolate
250 gramos de dulce de batata
azúcar impalpable

Preparación:
Colocar en un recipiente el bizcochuelo desmenuzado, agregar el dulce de leche mezclado con el chocolate diluido. Mezclar bien, tomar porciones con una cuchara y darles forma esférica. Introducir en el centro de cada esferita un dado de dulce de batata, cerrar las motitas. Pasarlas por azúcar impalpable. Servirlas en pirotines.

El turron

TURRON DE COCO BICOLOR

Ingredientes:
675 gramos de azúcar
1/4 litro de agua
1 pizca de crémor tártaro
200 gramos de coco rallado

Preparación:

Mezclar la mitad del azúcar con el crémor tártaro. Colocar en una cacerola y agregar la mitad del agua. Llevar sobre fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto de bolita semidura. Añadir la mitad del coco de golpe.

Mezclar con una cuchara de madera y verter en un molde de 18 cm. de lado, forrado con papel manteca. Dejar enfriar. Repetir la operación con el resto de los ingredientes agregando el colorante. Verter sobre la primera capa. Dejar enfriar, desmoldar y cortar seis rectángulos de seis por nueve cm.

Turron

TURRON ACARAMELADO DE CHOCOLATE Y PASAS

Ingredientes:

1 lata de teche condensada
75 gramos de manteca
300 gramos de azúcar
125 ml. de agua
1/2 cucharadita de vainilla
60 gramos de cacao
50 gramos de pasas de uvas

Preparación:

Poner la leche condensada en una cacerola, recetas. Añadir la manteca, el azúcar y el agua. Llevar sobre fuego mínimo hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar que rompa el hervor. Subir el fuego a máximo y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo a punto de bolita semidura.

Retirar y agregar la esencia de vainilla y el cacao disuelto en un poco de agua. Dejar entibiar y batir hasta que la mezcla resulte bien espesa. Incorporar las pasas de uva y verter en un molde cuadrado de 18 cm. de lado, enmantecado.

Con un cuchillo marcar seis rectángulos de seis por nueve cm. en la superficie. Dejar enfriar y cortar las porciones por las líneas marcadas. Conservar envueltos en papel celofán, transparente o de diferentes colores.

Cocina recetas navidad

ROSCA DE REYES
Su forma circular simboliza el ciclo, la perfección y también la eternidad.
En México en las roscas esconden en su masa muñequitos de porcelana representando al Niño Dios y según la costumbre la persona que, al cortar un trozo de rosca que debe comer en presencia de todos los concurrentes encuentra uno de esos muñequitos adquiere el compromiso de hacer una fiesta el dos de febrero. Resultando así "compadres de rosca" los dueños de casa que ofrecieron el pan y los invitados a los que les tocó el Niño Dios


BUDÍN INGLES.
En las tradicionales tierras escocesas, el Christmas pudding, es una de las formas más rituales de la mesa navideña. También en Inglaterra el Pudding desde tiempos muy lejanos constituye algo más que un budín, es algo indispensable. La tradición dice que al preparar el budín se debe revolver la mezcla en el sentido de las agujas del reloj pidiendo, al mismo tiempo mentalmente un deseo.

Tiramisu

TIRAMISU

Ingredientes:
4 claras
200 gramos de azúcar
1/2 Kg de ricota
esencia de vainilla
ralladura de naranja
vainillas o plantillas
Amaretto

Preparación:
Batir enérgicamente las claras a nieve, con el azúcar molida finita y bien seca. Continuar batiendo hasta lograr un merengue espeso y brillante. Incorporarle la ricotta bien fresca y esencia de vainilla o ralladura de cítricos, a gusto, uniendo con cuidado para mantener la esponjosidad del merengue.

Ponerlo en una compotera por capas, alternadas con bizcochos vainilla bien rociados con licor Amaretto y mantenerlo en la heladera hasta servir.

Preparación de cocteles

Martini Seco:

Mezcle un 1/4 de medida de vermouth francés con 1/2 de gin, cáscara de limón rallada y hielo picado.

Vaina chilena:

Bata 2 cucharadas de azúcar con 1 yema de huevo, 1 cucharada de cognac y hielo picado.

Gin Fizz:

Bata en un vaso grande y profundo 2 cucharadas de azúcar, 1/2 medida de jugo de limón y 1/2 de gin. Una variante para este cocktail es agregarle una yema de huevo antes de batir todos los ingredientes.

Cebollas

Cebollas antiácidas pero con sabor

Los que suelen tener problemas con la digestión de la cebolla generalmente no toleran su ácido.
Una buena forma de deshacernos de él sin que la cebolla pierda el sabor natural es cortándola en rebanada finas, colocándola en un bol y cubriéndola de soda. Al cabo de cinco minutos estará lista para saborear.

Recetas flan

Flan hawaiano de café

Ingredientes:
600 ml de leche
2 cucharadas de café instantáneo o cacao
manteca
caramelo
4 huevos
sal

Preparación:

Caliente la leche con el café instantáneo. Si lo prefiere, puede agregar chocolate o reemplazar por igual cantidad de cacao en polvo. Bata 4 huevos e incorpore 1 pizca de sal. Agregue a la leche con el café y revuelva suavemente.

Enmanteque o unte con caramelo una flanera, vierta la preparación y hornee a baño de María hasta que el flan haya cuajado. Si quiere un postre más dulce, agregue a la mezcla de leche 2 cucharadas de dulce de leche. Y, para que sea más compacto, puede usar 2 o 3 huevos más.

Cuando esté listo, retire del horno, déjelo a temperatura ambiente y lleve a la heladera durante 3 horas. Después, desmolde y decore con pequeños copos de crema chantilly.

Coctel

Cocteles

Jamaica.
Mezcle en un vaso 2 partes de ron con una medida de jerez y unas gotas de angostura. Sirva con una rebanada de limón.

Manhattan.
Mezcle en una coctelera 3 chorritos de angostura, 1 copa de licor de whisky y 1/2 vaso de vermouth francés. Sirva con una rodajita de limón.

Champagne Sherry.
Mezcle 2/3 de medida de champagne demisec con 1/3 de jerez, 1 chorrito de cognac y hielo picado.

Tentación.
Bata bien 1 medida de jugo de manzana, 1/2 debitter Campari, 1/2 de jerez, 2 gotas de angostura y hielo.

Receta pollo

Pollo al horno con especias

Ingredientes:
2 pechugas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de canela
1 clavo de olor
1/2 cucharada de anís molido
jengibre

Preparación:
Se pican las pechugas en cubos grandes y se ponen a macerar en un bol con la salsa de soja y el jeréz durante 2 horas, removiendo la posición cada tanto.

Luego de ese tiempo se escurren y se rehogan unos 3 minutos. Añadir un diente de ajo, la cebolla picada, la canela, el clavo de olor, el anís y el jengibre. Se lleva a horno moderado.

Napolitana

Graten de palmitos y morrones a la napolitana

Ingredientes:
1 lata grande de palmitos
1 morrón grande
250 gramos de queso Fontina
manteca
queso rallado
250 ml de crema de leche


Preparación:
Enmantecar muy bien un molde rectangular y espolvorearlo con queso. Distribuir una capa de palmitos, cubrirla con láminas de queso Fontina y trocitos de morrones. Repetir la operación, bañar con un pote de crema de leche, espolvorear con abundante queso rallado, gratinar y servir.

Budin

Budín dulce de queso

Ingredientes:

2 potes grandes de queso crema
5 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maicena
1 taza de fruta picada
6 vainillas.

Preparación:
Lo primero es caramelizar una budinera. Aparte, batir el queso con los huevos, el azúcar y perfumar con un chorrito de esencia de vainilla. Incorporar a esta preparación la fruta y las vainillas cortadas en trocitos. Mezclar bien todo y echar en la budinera. Se debe hornear a baño de María. Enfriar bien antes de desmoldar.

Hay variantes que también quedan muy bien como por ejemplo: agregar al queso blanco diferentes mermeladas (naranja, frambuesa o frutilla); coco o chocolate rallado. Decorar con hilos de chocolate o caramelo.

Lasagna

Lasagna de pescado

Ingredientes:
1 paquete de lasagnas secas
1 lata de atún;
1 lata de pomarola
3 huevos duros;
1 lata de morrones
queso rallado.


Preparación:
Tomar un molde rectangular y untarlo con aceite.
Picar los huevos duros y mezclarlos con la pomarola. Armar la fuente alternando salsa de tomate, atún desmenuzado y lasaña seca. Terminar la preparación con salsa y abundante queso rallado.
Hornear a fuego suave hasta que queden la masa rehidratada y la cubierta dorada.

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pionono

Pionono salado de queso

Ingredientes:
1/2 kilo de queso blanco
1 pote chico de queso crema
1 paquete de galletitas saladas
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta
3 filetes de anchoas
1 lata de atún
4 tomates peritas
mayonesa
3 huevos duros
nueces picadas

Preparación:
Desmenuzar los bizcochos, mezclarlos con los dos quesos, un poco de sal, pimienta, las anchoas desmenuzadas, tratando de integrar todos los ingredientes, para obtener una masa compacta. Extender sobre un papel
manteca aceitado, dándole forma rectangular. Mezclar mayonesa con ketchup, cubrir el pionono y taparlo alternadamente con atún, tomate picado, arrollar sobre sí mismo con cuidado, pincelar el rollo con salsa golf y hacerlo girar por nueces salpimentadas.

Enfriar muy bien y servir con ensalada de verduras frescas.

flan

Flan de duraznos

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
4 huevos
1 lata de duraznos en almíbar
1 medida de lata en almíbar de la fruta

Preparación:
Caramelizar un molde, batir los huevos con la leche condensada, el almíbar y los duraznos escurridos y picados. Aromatizar con esencia de vainilla, echar en el molde y hornear a baño de María. Retirar, enfriar, desmoldar y servir.

recetas ensaladas

Ensalada de Berro y Papas
Ingredientes:
3 papas
1/2 atado de berros
1 cebolla
3/4 taza de yogur natural
sal
mayonesa.

Preparación:
Cocinar las papas en agua y sal. Cortarlas en cubitos. Picar finamente la cebolla y los berros, dejando algunas hojas de berro para colocar en el fondo del plato. Mezclar el yogur natural, la mayonesa y la sal. Acomodar las hojas de berro en una ensaladera. Colocar los cubitos de papas sobre las hojas de berro. Mezclar el preparado de yogur con la cebolla y el berro. Volcarlos sobre los cubitos de papas. Enfriar y servir.

receta albondigas

Albóndigas a la campesina

Ingredientes:
5oo gramos de carne picada
1 huevo
1 cebolla rallada
1 manzana rallada
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta
aceite
pan rallado para rebozar.

Preparación:
Para preparar estas albóndigas se debe mezclar la carne picada con el huevo, la cebolla, la manzana, el perejil picado y el pan rallado. Salpimentar a gusto. Tomar porciones de esta preparación para formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freír en aceite caliente tratando de dorar todos sus lados en forma pareja. Escurrir sobre papel hasta que queden bien sequitas.

Pueden servirse con puré de papas. Otra opción es acompañarlas con una ensalada de la estación combinando lechuga en juliana con remolachas en cubitos, zanahoria rallada y tomate.

sal comida

Algo que puede suceder frecuentemente es salar algo en demasía. Estaba dándole el toquecito final al guiso y de repente, al salarlo, se le fue la tapa a la olla o bien calculó mal la dosis del condimento. Un verdadero atentado al paladar y a la hipertensión que se soluciona agregando al caldo de cocción cuatro o cinco escarbadientes de madera, cortados en pedacitos. Estos absorben el exceso.

recetas chocolate

Budín de vainillas al chocolate

Ingredientes para el Caramelo:
1 paquete de vainillas
1 tableta grande de chocolate
1 caja chica de postre de vainillas
1 taza de leche
4 huevos

Preparación:
Caramelizar bien una budinera. Cortar las vainillas al medio y rellenarlas con trocitos de chocolate. Preparar el postre de vainillas como indica el envase y llenar el molde alternando vainillas rellenas con chocolate y el postre caliente. Batir los huevos con la leche, perfumar con un chorrito de esencia, endulzar con 3 cucharadas de azúcar, incorporar los huevos batidos y echar dentro del molde. Hornear a baño de María, enfriar, desmoldar y servir.

consejos cocina

Si pasó el día entero amasando en la cocina las pastas rellenas para el día siguiente, lo peor que puede ocurrirle es que se le abran al cocinarlas. Pierden todo mérito, y lo que es peor habrá que improvisar una comida rápida. Esto puede evitarse, para ello antes de cocinarlas se las unta con clara de huevo apenas batida. Pincélelas como si fueran empanadas, una por una, y verá que se convierten en indestructibles.

recetas salmon

Salmón a la pimienta

Si quiere preparar un plato especial, pruebe con esta receta. Es muy sana y de preparación rápida. En un frasco mediano con tapa mezcle 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino. 1/2 cucharadita de sal y pimienta en grano.

Mezcle bien y coloque una cucharada del condimento sobre 4 postas de salmón. Acomode las postas sobre una rejilla y lleve a la parrilla a unos 10 cm sobre las brasas. Deje cocinar 10 minutos, hasta que quede opaco. Dé vuelta y vuelta al condimentar. Continúe asando durante 5 minutos más.

Aparte, prepare la ensalada combinando las verduras que prefiera, mezcle y agregue dos cucharadas de alcaparras bien escurridas. Sepárelas en cuatro platos a modo de colchón y coloque una posta sobre cada uno de ellos.

productos enlatados

Consejos para aprovechar al máximo los productos enlatados:

• Traspasar a recipientes limpios cualquier envase abierto.
• Una vez abiertos los alimentos, mantenerlos bien cerrados, en lo posible sin aire.
• Controlar la fecha de vencimiento.
• Guardar en el freezer todo sobrante aplicando la fecha de vencimiento en relación al producto, según lo indican las tablas para congelar.
• Aprovechar los sobrantes cara combinarlos y hacer nuevos platos.

recetas canelones

Canelones a la suiza

Ingredientes:
24 masas de panqueques
200 gramos de jamón cocido
200 gramos de queso Fontina
1 lata de morrones
2 potes de crema de leche
1/4 taza de leche
sal, pimienta y nuez moscada
1 frasco de champiñones
queso rallado

Preparación:
Tomar los panqueques de a dos y formar uno sólo grande encimando un poco sus bordes. Cubrir cada uno de ellos con jamón, queso Fontina y morrones. Arrollar. Repetir la operación hasta terminar con todos y acomodarlos en una fuente para horno. Hervir la crema de leche y los champiñones. Cuando se reduzca un poco, echar sobre los panqueques, espolvorear con queso, gratinar y servir.

recetas postres

Postre alfajor
Ingredientes:

6 yemas
1 huevo
1 cucharada de manteca
harina en cantidad necesaria
1/2 kilo de dulce de leche

Ingredientes para el baño:
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
3 claras

Preparación de la masa:

Se colocan en un bol las yemas, el huevo, la manteca previamente derretida y la harina que sea necesaria para que se forme una masa tierna y elástica. Se cortan siete trozos pequeños. Se estirarn hasta formar un disco. Luego se los coloca sobre una chapa enmantecada. Pincharlos.

Llevar a horno moderado durante diez minutos aproximadamente. Una vez prontos todos los discos se los deja enfriar.

Se rellena con el dulce de leche, superponiéndolos. Una vez armado, se cubre con el baño.

Preparación del baño:

Se cocina a punto de hilo el azúcar con el agua. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el almíbar a las claras en forma de hilo. Seguir batiendo hasta entibiar. Decorar el postre.

cocina facil

Arvejas al tomate

Ingredientes:

2 latas
1 lata de tomate al natural
50 gramos de manteca
1/2 hoja de laurel
4 huevos
1/4 taza de leche
condimento para pizza
1 diente de ajo

Preparación.
Se pica bien el tomate y se calienta junto con el ajo previamente desecho. Cuando se observe que el fondo del tomate se ha evaporado se añaden las arvejas junto con la manteca, la leche y los demás condimentos. Se cocina todo un rato y se agregan los huevos, en ese momento se revuelve bien y se sigue un rato. Se sirven en general con tostadas calientes o solo. También es bueno como entrada de un plato que contenga pollo o carne.

recetas de pan

Pan de Maiz

Ingredientes:

1/2 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
100 gramos de levadura de cerveza
100 gramos de azúcar
gotas de colorante amarillo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de limón
400 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de maíz.

Preparación:
Se baten los huevos con el azúcar y la manteca. Se añade la levadura de cerveza, la sal, las gotas de colorante y las esencias. Se mezcla todo muy bien y se incorpora la harina de trigo con la harina de maíz. Se debe amasar bien y separar la masa en dos partes. Se colocan en un bol se tapa y se deja levar por 30 minutos aproximadamente. Se les da luego la forma de un pan alargado, marcando la parte superior con un cuchillo y acomodándolos en una fuente enmantecada y enharinada.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Hornear y servir.

receta medialunas

Medialunas de chocolate y almendras

Ingredientes:
150 gramos de manteca
200 gramos de pasta de almendras
1 huevo
2 cucharadas llenas de cacao amargo
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de almendras tostadas y molidas.
1/4 cucharadita de polvo de hornear
350 gramos de harina.

Preparación:
Pisar la manteca con la pasta de almendras, el huevo, el cacao amargo, los 100 gramos de azúcar y las almendras tostadas y molidas. Incorpore a la mezcla anterior el polvo para hornear y mezcle, sin amasar, con la harina. Tapar y llevar a la heladera. Dejar enfriar y luego separar la mezcla en pequeños trozos para darle la forma de pequeñas medialunas.

Distribuir en placas enmantecadas y llevarlas al horno sin dejar que se doren demasiado. Esperar que se enfríen y espolvorear con azúcar impalpable.

recetas dulces

Dulzones

Ingredientes:

300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de dulce de leche
50 ml de leche
1 huevo
50 gramos de manteca
1 cucharadita de vainilla
1 taza de cubitos de manzanas
aceite

Preparación:
Tamizar en un recipiente la harina con el polvo de hornear. Hacer un hoyo en centro y ubicar el dulce de leche, mezclado con la leche. Incorporar el huevo, la manteca, la esencia de vainilla, los cubitos de manzana. Tomar la masa incorporando la harina de alrededor y dejarla descansar durante veinte minutos. Tomar porciones, darles forma de esferitas y freirlas en aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar.

quesos

Muzzarella: Queso italiano de pasta blanda fabricado en Campania y en el Lazio de Italia, con leche de vaca. Pero allí aún se prepara con leche de búfalo. Se consume fresco o ligeramente reblandecido. Se prepara de forma esférica y pesa desde 100 gramos hasta 1 kg. la pieza.

Gruyere: Son quesos de leche de vaca, de pasta cocida, prensada y refinados. Es original de Suiza, en los cantones de Friburgo, Neufchatel y Vaud y en Francia en Savoy y Burgundia, pero en la actualidad se fabrica en diversas partes del mundo. No se debe confundir con el queso emmental que tiene agujeros más grandes. Es un excelente alimento durante el crecimiento, ya que es particularmente rico en calcio. La utilización en las recetas pueden ser rallado, cortado en láminas, dados pequeños.

Roquefort: En las crónicas monásticas del siglo IX, el roquefort ocupaba un lugar preferente y se decía de él que llegaba de más allá de los Alpes. En sus orígenes, la producción de la leche de oveja, utilizada para la fabricación del roquefort, se obtenía en los alrededores de Roquefort, pueblo famoso no sólo por la existencia de este producto, sino por las cuevas clásicas donde el Roquefort adquiere su afinamiento.

Fundido: Es de fabricación relativamente reciente. De origen norteamericano.

receta tarta

Tarta de duraznos

Ingredientes para la Masa:
2 y 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
agua en cantidad necesaria

Ingredientes para el Relleno:
1 taza de yogur natural o de duraznos
1/4 taza de azúcar
2 huevos
duraznos en almíbar
100 gramos de almendras
1/2 taza de mermelada de duraznos

Preparación:
Para preparar la masa se mezclan la harina, el polvo de hornear y la sal. Se deshace la manteca en la harina y se une todo con agua fría hasta formar una masa tierna. Se forra una tartera desmontable previamente enmantecada y enharinada.
Para preparar el relleno se mezcla el yogur junto con el azúcar, los huevos batidos y los duraznos picados. Se cubre con el relleno la masa. Por encima de todo se distribuyen las almendras peladas y picadas. Se pinta con la mermelada de duraznos y se lleva a horno moderado durante cuarenta minutos aproximadamente.

recetas yogurt

Galletitas con yogur

Ingredientes:

200 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de manteca
4 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de leche

Preparación:
Mezclar la harina previamente cernida con la manteca hasta que se parezca al pan rallado. Añadir el yogur natural con la leche Milky y la sal fina. Se amasa la mezcla obtenida, se estira y se corta en cuadros o con la forma que más le agrade. Colocarlas en una placa enmantecada y llevarlas a horno moderado durante quince minutos aproximadamente.

receta budin

Budín de dulce de leche

Ingredientes:
1/2 litro de leche
250 gramos de dulce de leche
250 gramos de pan del día anterior al que se le ha quitado la corteza
50 gramos de manteca
50 gramos de pasas de uvas
4 huevos

Preparación:
Se licúa a velocidad máxima durante treinta segundos la leche junto con el dulce de leche, el pan y la manteca blanda. Se retira y se añaden de a poco las pasas de uva y los huevos ligeramente batidos. Se mezcla bien todo y se vierte en una budinera previamente caramelada. Se debe hornear a baño de María durante una hora a temperatura moderada. Luego cuando se retira se deja enfriar en el molde para desmoldar cuando esté frío. Queda muy bien si se decora con chantilly, o salsa de caramelo.

receta miel

Pan con salsa de miel

Ingredientes:
rebanadas de pan
100 gramos de nueces
100 gramos de almendras
1 cucharadita de canela en polvo
30 gramos de azúcar
1/2 vaso de vino dulce
cáscara rallada de un limón
miel en cantidad necesaria

Preparación:
Tostar las rodajas de pan. Triturar bien las nueces y las almendras. Añade el azúcar, la canela, el vino y la cáscara rallada de un limón. Al final se agrega tanta miel como sea necesaria, para formar con todo una pasta. Con esta pasta o salsa espesa se untan las rebanadas de pan bien caliente con y se sirven de inmediato.

receta ricota

Frituras de ricotta

Ingredientes:
400 gramos de ricotta
3 huevos
100 gramos de jamón
2 cucharadas de hongos secos
sal, pimienta
pan rallado, aceite

Preparación:
Se pasa por un tamiz la ricotta y se coloca en un tazón, luego se le añaden dos huevos. Aparte picar bien el jamón y agregarlo a la ricotta junto con los hongos previamente remojados, escurridos y picados. Salpimentar. Mezclar todo muy bien. Con la mezcla obtenida se forman bolitas con la mezcla, aplanándolas ligeramente, pasarlas por el restante huevo batido y por útlimo por el pan rallado. Freirlas en aceite bien caliente hasta que queden doradas y crocantes. Antes de servirlas es conveniente escurrirlas muy bien y colocarlas sobre papel absorbente.

recetas de empanadas

Empanadas de pollo

Ingredientes para la Masa:
1/2 kilo de harina
150 gramos de grasa vacuna
salmuera
1 taza de agua
1 cucharada de sal gruesa

Ingredientes para el Relleno:
1 kilo de pollo
caldo cantidad necesaria
1/2 kilo de cebolla
250 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de margarina
1/2 taza de caldo desgrasado
100 gramos de pasas de uvas
2 huevos duros
sal, pimienta, pimentón
ají molido a gusto
una pizca de azúcar

Preparación de la Masa:

Se mezcla la harina con la grasa, y se le añade la salmuera a medida que se ve que es absorbida formando una masa firme y elástica. Se amasa y se hacen bollitos. Se los deja descansar media hora aproximadamente, después se estiran, se rellenan, se cierran con el repulgue y se cocinan en horno bien caliente.

Preparación del Relleno:
Se cocina el pollo en caldo, se descarta el caldo después y se deja enfriar el pollo para sacarle la piel, deshuesarlo y cortarlo en trozos no demasiado grandes. Aparte saltear las cebollas picadas en la margarina, agregar la sal, el caldo, los condimentos, la pizca de azúcar y mezclar. Agregar el pollo y las pasas de uvas sin semilla. Dejar enfriar. Agregar los huevos duros rallados y mezclar.

recetas con pollo

Pollo con puré de falsas castañas

Ingredientes:

1 pollo
harina cantidad necesaria
aceite
1 sobre de sopa de tomates
1 kilo de boniatos
1/2 taza de nueces
4 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de bebida fuerte

Preparación:

Primero se debe cortar el pollo en presas, para pasarlas por harina presionando bien para que esta se adhiera. Freirlas luego en aceite. Aparte disolver la sopa de tomates utilizando la mitad del líquido que aconseja el paquete. Se le agrega al tomate las presas de pollo y se deja cocinar a fuego suave por quince minutos aproximadamente.

Aparte cocinar en agua salada los boniatos cortados en trozos no demasiado chicos. Hacer un puré con ellos, cuando se noten cocidos, batiendo bien, y agregando la crema de leche a medida que se bate, también las nueces picadas muy chicas y la bebida fuerte. Servir el pollo y alrededor el puré bien caliente.

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ricota

Ricota al horno

Ingredientes:
150 gramos de ricotta
1/2 kilo de queso fresco
20 aceitunas
4 cucharadas de aceitunas
1 cucharada de manteca
50 gramos de jamón

Preparación:
Pisar hasta obtener una pasta el queso fresco. Mezclarlo en un tazón con la ricotta y el jamón picado chico. Colocarlo en una fuente de horno bien enmantecada. Alisar la superficie con una cuchara e introducir la fuente en el horno a temperatura moderada durante unos diez a quince minutos. Retirarla del horno. Esparcir en la superficie las aceitunas, sobre ellas, el queso rallado y la manteca derretida. Volver la fuente al horno para gratinar y servirlo inmediatamente.

recetas ligth

Salsa de queso light

Ingredientes:
125 grs de queso blanco
requesón
150 ml de leche desnatada
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:
Poner el queso en un bol, añadirle la leche y mezclar con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Se añade la sal, la pimienta y el jugo de limón. Dejar que reposar al frío, al menos treinta minutos, antes de servirla.

roquefort

Salsa roquefort

Ingredientes:
1 taza de mayonesa
50 grs de queso roquefort
jugo de 1/2 limón

Preparación:
Se bate la mayonesa junto con el yogur, el zumo de limón y la mitad del queso. Añadir el resto de queso en trocitos pequeños. Esta salsa es perfecta para aliñar unas chauchas, que se pueden adornar con unas nueces cortadas en trocitos repartidas por encima.

vinagreta

Vinagreta

La clásica vinagreta es una mezcla de vinagre, aceite, sal y pimienta, en una proporción de tres partes de aceite por una de vinagre. Con esta base se pueden obtener muchas variantes.

• Añade una cucharadita de mostaza.
• Pica unas anchoas, alcaparras o pepinillos.
• Añade un poco de cebolleta picada.
• Mézclala con 2 cucharaditas de hierbas aromáticas como perejil, albahaca, perifollo, estragón, hierbabuena, etc.
• Añade la yema de un huevo duro.
• Añade sabor con un diente de ajo bien picadito.

budin

Budín de avena y verduras

Ingredientes:

2 tazas de avena arrollada
1 paquete de verduras congeladas
5 huevos
1 taza de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de ajo y perejil
sal y pimienta

Preparación:
Se baten los huevos junto con las verduras, todos los condimentos inclusive el ajo y el perejil, y se le añade la avena. Se le añaden 2 cucharadas de queso cremoso, ingrediente que es optativo. Se coloca todo en una budinera previamente enmantecada. Se espolvorea con un poco de azúcar. Se lo lleva al horno sobre una fuente con agua, a baño maría hasta que se vea que ha logrado cierta consistencia. Se retira y se deja enfriar un poco antes de servir.

empanadas

Empanada gigante de Sardina

Ingredientes:

1 lata grande de sardinas al natural
1 lata de salsa de tomate
4 huevos duros
1 lata de arvejas
1 lata de morrones
1 disco de masa para pascualina.

Preparación:
Utilizar un disco de la masa para pascualina colocándolo en un molde previamente aceitado. Colocar las sardinas tratando de que queden bien distribuidas, también una parte del huevo duro picado, las arvejas y morrones. Cubrir con la salsa de tomate a la pomarola, escurriendo bien el líquido. Cerrar al igual que las empanadas, haciendo un repulgue para que no se salga nada durante la cocción. Se puede aprovechar el otro disco de masa para preparar otra con una variación en el relleno, por ejemplo colocarle verduras y abundante queso muzzarella. Poner al horno a temperatura moderada.

recetas faciles

Arvejas al tomate

Ingredientes:

1 caja de arvejas congeladas o 2 latas
1 lata de tomate al natural
50 gramos de manteca
1/2 hoja de laurel
4 huevos
1/4 taza de leche
adobo
1 diente de ajo.

Preparación:
Se picar el tomate y se calienta con el ajo bien triturado. Cuando se vea que el fondo del tomate se ha evaporado se le agregan las arvejas, la manteca, la leche y todos los condimentos: laurel, adobo y ajo picado.

Se sigue cocinando unos minutos más y luego se le añaden los huevos. Se sigue revolviendo y se sirve solo o puede utilizarse para cubrir tostadas calientes.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

6 supremas de pollo

sal , pimienta

caldo en cantidad necesaria

1 cucharada de manteca
1 cebolla picada

1 cucharada de harina

2 cucharadas de azúcar negra

1 cucharada de mostaza

300 grs. de cerveza

1/2 taza de salsa blanca

Preparación:

Colocar las supremas de pollo en una asadera, salpimentar y cubrir con caldo hasta la mitad. Cocinar a horno moderado y previamente calentado. Saltear en la manteca, la cebolla, agregar la harina, el azúcar negra, la mostaza, formando una pasta. Agregar la cerveza y cocinar. Volcar encima la salsa blanca. Una vez cocidas las supremas, colocar en una fuente, bañar con la salsa y servir.

Carré de Cerdo a la. Mostaza

 

Ingredientes:

1y 1/2 kilo de carré de cerdo

4 cucharadas de mostaza

1 cebollitas de verdeo

1 taza de crema doble

1 copa de vino blanco

sal, pimienta

manteca

Preparación:

 

Acomodar y atar el carré de cerdo, salpimentarlo y untarlo con mostaza. Colocarlo en una fuente para horno enmantecada con el vino, las cebollitas de verdeo en rodajitas finas, trozos de manteca. Cocinarlo a horno caliente, luego bajar la temperatura. Retirar el carré de cerdo y acomodarlo en una fuente. Colar el jugo de la cocción y calentarlo en una sartén, agregar la crema doble. Probar la sazón y si fuera necesario rectificar. Cortar en tajadas el carré, bañar con la salsa. Servir.