productos enlatados

Consejos para aprovechar al máximo los productos enlatados:

• Traspasar a recipientes limpios cualquier envase abierto.
• Una vez abiertos los alimentos, mantenerlos bien cerrados, en lo posible sin aire.
• Controlar la fecha de vencimiento.
• Guardar en el freezer todo sobrante aplicando la fecha de vencimiento en relación al producto, según lo indican las tablas para congelar.
• Aprovechar los sobrantes cara combinarlos y hacer nuevos platos.

recetas dulces

Dulzones

Ingredientes:

300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de dulce de leche
50 ml de leche
1 huevo
50 gramos de manteca
1 cucharadita de vainilla
1 taza de cubitos de manzanas
aceite

Preparación:
Tamizar en un recipiente la harina con el polvo de hornear. Hacer un hoyo en centro y ubicar el dulce de leche, mezclado con la leche. Incorporar el huevo, la manteca, la esencia de vainilla, los cubitos de manzana. Tomar la masa incorporando la harina de alrededor y dejarla descansar durante veinte minutos. Tomar porciones, darles forma de esferitas y freirlas en aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar.

receta tarta

Tarta de duraznos

Ingredientes para la Masa:
2 y 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
agua en cantidad necesaria

Ingredientes para el Relleno:
1 taza de yogur natural o de duraznos
1/4 taza de azúcar
2 huevos
duraznos en almíbar
100 gramos de almendras
1/2 taza de mermelada de duraznos

Preparación:
Para preparar la masa se mezclan la harina, el polvo de hornear y la sal. Se deshace la manteca en la harina y se une todo con agua fría hasta formar una masa tierna. Se forra una tartera desmontable previamente enmantecada y enharinada.
Para preparar el relleno se mezcla el yogur junto con el azúcar, los huevos batidos y los duraznos picados. Se cubre con el relleno la masa. Por encima de todo se distribuyen las almendras peladas y picadas. Se pinta con la mermelada de duraznos y se lleva a horno moderado durante cuarenta minutos aproximadamente.

recetas yogurt

Galletitas con yogur

Ingredientes:

200 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de manteca
4 cucharadas de yogur natural
4 cucharadas de leche

Preparación:
Mezclar la harina previamente cernida con la manteca hasta que se parezca al pan rallado. Añadir el yogur natural con la leche Milky y la sal fina. Se amasa la mezcla obtenida, se estira y se corta en cuadros o con la forma que más le agrade. Colocarlas en una placa enmantecada y llevarlas a horno moderado durante quince minutos aproximadamente.

receta budin

Budín de dulce de leche

Ingredientes:
1/2 litro de leche
250 gramos de dulce de leche
250 gramos de pan del día anterior al que se le ha quitado la corteza
50 gramos de manteca
50 gramos de pasas de uvas
4 huevos

Preparación:
Se licúa a velocidad máxima durante treinta segundos la leche junto con el dulce de leche, el pan y la manteca blanda. Se retira y se añaden de a poco las pasas de uva y los huevos ligeramente batidos. Se mezcla bien todo y se vierte en una budinera previamente caramelada. Se debe hornear a baño de María durante una hora a temperatura moderada. Luego cuando se retira se deja enfriar en el molde para desmoldar cuando esté frío. Queda muy bien si se decora con chantilly, o salsa de caramelo.

receta miel

Pan con salsa de miel

Ingredientes:
rebanadas de pan
100 gramos de nueces
100 gramos de almendras
1 cucharadita de canela en polvo
30 gramos de azúcar
1/2 vaso de vino dulce
cáscara rallada de un limón
miel en cantidad necesaria

Preparación:
Tostar las rodajas de pan. Triturar bien las nueces y las almendras. Añade el azúcar, la canela, el vino y la cáscara rallada de un limón. Al final se agrega tanta miel como sea necesaria, para formar con todo una pasta. Con esta pasta o salsa espesa se untan las rebanadas de pan bien caliente con y se sirven de inmediato.

receta ricota

Frituras de ricotta

Ingredientes:
400 gramos de ricotta
3 huevos
100 gramos de jamón
2 cucharadas de hongos secos
sal, pimienta
pan rallado, aceite

Preparación:
Se pasa por un tamiz la ricotta y se coloca en un tazón, luego se le añaden dos huevos. Aparte picar bien el jamón y agregarlo a la ricotta junto con los hongos previamente remojados, escurridos y picados. Salpimentar. Mezclar todo muy bien. Con la mezcla obtenida se forman bolitas con la mezcla, aplanándolas ligeramente, pasarlas por el restante huevo batido y por útlimo por el pan rallado. Freirlas en aceite bien caliente hasta que queden doradas y crocantes. Antes de servirlas es conveniente escurrirlas muy bien y colocarlas sobre papel absorbente.

recetas de empanadas

Empanadas de pollo

Ingredientes para la Masa:
1/2 kilo de harina
150 gramos de grasa vacuna
salmuera
1 taza de agua
1 cucharada de sal gruesa

Ingredientes para el Relleno:
1 kilo de pollo
caldo cantidad necesaria
1/2 kilo de cebolla
250 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de margarina
1/2 taza de caldo desgrasado
100 gramos de pasas de uvas
2 huevos duros
sal, pimienta, pimentón
ají molido a gusto
una pizca de azúcar

Preparación de la Masa:

Se mezcla la harina con la grasa, y se le añade la salmuera a medida que se ve que es absorbida formando una masa firme y elástica. Se amasa y se hacen bollitos. Se los deja descansar media hora aproximadamente, después se estiran, se rellenan, se cierran con el repulgue y se cocinan en horno bien caliente.

Preparación del Relleno:
Se cocina el pollo en caldo, se descarta el caldo después y se deja enfriar el pollo para sacarle la piel, deshuesarlo y cortarlo en trozos no demasiado grandes. Aparte saltear las cebollas picadas en la margarina, agregar la sal, el caldo, los condimentos, la pizca de azúcar y mezclar. Agregar el pollo y las pasas de uvas sin semilla. Dejar enfriar. Agregar los huevos duros rallados y mezclar.

recetas con pollo

Pollo con puré de falsas castañas

Ingredientes:

1 pollo
harina cantidad necesaria
aceite
1 sobre de sopa de tomates
1 kilo de boniatos
1/2 taza de nueces
4 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de bebida fuerte

Preparación:

Primero se debe cortar el pollo en presas, para pasarlas por harina presionando bien para que esta se adhiera. Freirlas luego en aceite. Aparte disolver la sopa de tomates utilizando la mitad del líquido que aconseja el paquete. Se le agrega al tomate las presas de pollo y se deja cocinar a fuego suave por quince minutos aproximadamente.

Aparte cocinar en agua salada los boniatos cortados en trozos no demasiado chicos. Hacer un puré con ellos, cuando se noten cocidos, batiendo bien, y agregando la crema de leche a medida que se bate, también las nueces picadas muy chicas y la bebida fuerte. Servir el pollo y alrededor el puré bien caliente.

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Arvejas al tomate

Ingredientes:

1 caja de arvejas congeladas o 2 latas
1 lata de tomate al natural
50 gramos de manteca
1/2 hoja de laurel
4 huevos
1/4 taza de leche
adobo
1 diente de ajo.

Preparación:
Se picar el tomate y se calienta con el ajo bien triturado. Cuando se vea que el fondo del tomate se ha evaporado se le agregan las arvejas, la manteca, la leche y todos los condimentos: laurel, adobo y ajo picado.

Se sigue cocinando unos minutos más y luego se le añaden los huevos. Se sigue revolviendo y se sirve solo o puede utilizarse para cubrir tostadas calientes.

Postre de higos

Ingredientes:

1 taza de higos secos

100 gramos de mermelada de higos

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

100 gramos de miel

1/2 taza de leche

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos

Preparación:

Se lavan los higos, se   les quita el tronquito y se pican. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir los huevos de a uno, agregar la miel derretida, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla y mover suavemente hasta que quede un batido firme. 

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Añadir a la primera preparación alternando con la leche. Después se le agregan los higos pasados por harina. Se enmanteca y enharina un molde de budín inglés, se vierte la preparación en él y  se lleva al horno.

Ensalada de Pollo

Ingredientes:

2 tazas de pollo
1/4 taza de morrón
1 lechuga
2 manzanas
2 zanahoria
sal, pimienta
jugo de limón, aceite

Preparación:
Mezclar el pollo cocido y picado. Las manzanas cortadas en cubitos. El morrón picado. La lechuga cortada en juliana. Las zanahorias ral ladas. Salpimentar.

Aderezo:
Mezclar el jugo de limón y el aceite. Colocar en una ensaladera la mezcla de pollo, aderezar y decorar con perejil picado.

Turron de dulce de leche

Ingredientes:
250 gramos de galletitas dulces
150 gramos de manteca
200 gramos de dulce de leche
150 gramos de chocolate cobertura
150 gramos de avena
una copita de licor

Preparación:
Triturar las galletitas, colocarlas en un bol. Agregar el dulce de leche , la avena, la manteca a temperatura ambiente, el licor, y por último el chocolate cobertura disuelto. Unir bien todos los ingredientes. Tener un molde forrado con papel de aluminio. Colocar la preparación, presionando para que quede compacto. Llevar al congelador. Luego, desmoldar. Retirar el papel de aluminio. Decorar a gusto.

Pizza de zapallitos

Ingredientes para la masa:

400 gramos de harina
20 gramos de levadura de cerveza fresca
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
agua tibia en cantidad necesaria

Ingredientes para la cubierta:
1 taza de salsa de tomate
2 zapallitos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta blanca
1 cucharada de perejil
1 lata de atún desmenuzado
3 huevos duros
8 filetes de anchoa,
1 taza de queso rallado

Preparación de la masa:
Volcar sobre la mesa la harina con la sal en forma de corona. Poner en el centro la levadura de cerveza desmenuzada. Verter sobre ella 1/2 taza de agua tibia aproximadamente y disolver bien. Luego incorporar más agua, mientras se bate con la mano y a la vez se va incorporando la harina de alrededor del hueco. Se ha de verter agua, siempre apenas tibia, hasta lograr una masa muy blanda. Levantarla varias veces, mientras se trabaja, para airearla bien. Amasarla, luego, añadiendo algo más de harina, si hiciera falta, para que se desprenda de la mesa. Dejar leudar. Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Volver a amasar nuevamente. Untar con aceite la pizzera y extender con las manos aceitadas la masa.

Preparación de la cubierta:
Cubrir con la salsa de tomate. Rehogue los zapallitos en aceite y condimente con sal y pimienta, agregúele el perejil picado y distribuya sobre la salsa de tomate. Coloque el atún y las rodajas de huevo. Adorne con los filetes de anchoa. Cubra con el queso rallado. Lleve al horno caliente por treinta minutos.

Torta basica

Ingredientes:

125 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de limón

250 gramos de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno batiendo. Perfumar con la vainilla. Incorporar la harina con el polvo de hornear, previamente cernidos, alternando con la leche. Volcar la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada.


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Torta rapida

Ingredientes:
150 gramos de harina
250 gramos de fécula
200 gramos de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 yemas
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de agua
vainilla
3 claras

Preparación:

Colocar en un bols la harina, fécula, polvo de hornear previamente cernidos. Poner en el centro el aceite, agua, yemas, vainilla. Mezclar muy bien los ingredientes.
Batir las claras. Incorporar las claras con movimientos suaves. Volcar la mezcla en una tortera. Llevar al horno a temperatura moderada. Casi al final de su horneado pasarle un pincel con yema y leche batida. Espolvorear con azúcar.

Hamburguesas con Acelga

Ingredientes:

3/4 kilos de carne picada
2 cebollas
2 cuch. de manteca
1 manzana
perejil, sal, pimienta

Para el Relleno:

3 tazas de hojas de acelga
2 cuch. de manteca
1/2 taza de queso rallado
6 tajadas de pan lácteo
rodajitas de muzarella
tiritas de panceta ahumada


Preparación:

Rehogar la cebolla picada en la manteca. Procesar la cebolla con la manzana verde pelada y sin semillas hasta obtener un puré. Mezclar este puré con la carne picada y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. Amasar con las manos para que los condimentos se distribuyan. Estirar la pasta con el palote mojado con agua, dejándola fina (1/2 cm. de espesor). Cortar discos para realizar las hamburguesas.

Relleno:
Procesar las hojas de acelga crudas. Poner en una sartén con la manteca y revolver hasta que formen una pasta. Retirar del fuego. Agregar el queso ral lado y las tajadas de pan. Amasar todo con las manos hasta que el pan se integre. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir el relleno sobre la mitad de las hamburguesas hechas. Poner una rodajita de muzarella. Tapar con otra hamburguesa. Adherirle alrededor de cada hamburguesa un cinturón con la tirita de panceta. Asarlas sobre una bífera aceitada a fuego fuerte, hasta dorar.

Colita de Cuadril con crema de avena

Ingredientes:

50 gramos de manteca
1 kilo de colita de cuadril
1 cebolla
1 taza de avena
1 cucharada de harina
1/2 litro de leche
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta
nuez moscada
1 pizca de azúcar

Preparación:

Asar en el horno el trozo de carne, manteniéndolo jugoso, y luego cortar en rodajas finas. Derretir en una cacerola la manteca. Agregar la cebolla picada. Rehogar e incorporar la harina. Cocinar durante unos segundos. Agregar la avena, la leche. Continuar la cocción hasta formar una crema con la avena bien cocida. Sazonar a gusto.

Armar el trozo de carne poniendo entre cada tajada un poco de la crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar en horno caliente hasta que la superficie quede dorada.

Polenta a la siciliana

Ingredientes:

6 porciones

3 tazas de repollo colorado o negro cortado en fina juliana

1 taza de panceta picada

1 diente de ajo

1/2 kilo de harina de maíz

queso rallado.

Preparación:

Calentar el aceite, saltear el repollo con la panceta, el ajo picado y tirar el exceso de grasa. Echar abundante caldo bien condimentado y echar la harina de maíz revolviendo frecuentemente hasta que se cocine. Servir solo o rociado con aceite de oliva y abundante queso rallado.

Tiempo de cocción:
15 minutos