Pechugas al vino blanco y champiñones

Ingredientes

4 pechugas de pollo grandes
100 de manteca
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta y nuez moscada
1 vaso de vino blanco seco
200 de champiñones blancos crudos (no lavados)
el jugo de 1 limón grande
1 ramito de hierbas aromáticas


Preparación:

Freír las pechugas en aceite o manteca a fuego moderado hasta que se doren de ambos lados. Sazonarlas, bañarlas con el vino, manteniendo destapado hasta evaporar el alcohol, luego incorporarle los champiñones, cortados en tajadas verticales y mezclados con el limón y el ramito de hierbas.

Tapar y cocinar lentamente durante 20 minutos; condimentar y, si tuviera mucho líquido, reducirlo un poco para que quede una salsa no muy seca. Servir acompañadas de papas fritas o arroz blanco.

Brochetas de pollo

Receta light: BROCHETA DE POLLO

Ingredientes:
100 gr de pechuga de pollo cortada en dados
1/2 pimiento verde (ají) cortado en cuadros
1/2 pimiento rojo (ají) cortado en cuadros
2 cdas de chutney Tabasco a gusto

Preparación.
Precaliente el asador del horno a temperatura alta. Alternadamente, inserte los dados de pollo y los cuadros de pimientos, rojo y verde, en una brocheta. Mezcle la salsa chutney con Tabasco a gusto y barnice la brocheta con la mezcla. Ase hasta que el pollo esté cocido, unos 10 minutos, volteándolo y barnizándolo de vez en cuando con la mezcla anterior.