INGREDIENTES:
450 gr de espaguetis
200 gr de colas de gambas frescas
200 gr de calabacín
150 gr de filetes de merluza fresca
100 gr de pez espada limpio
20 gr de cebolla
2 ajos
picadillo aromático
orégano
vino blanco seco
aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACION
• Se despuntan los calabacines y se cortan en rodajas; se trituran los pescados en la picadora y se ponen en un cuenco; se salpimenta; se divide el picadillo en pequeñas porciones y se les da forma de bolitas del tamaño de una nuez; se reservan.
• Se doran la cebolla triturada y los ajos en cinco cucharadas de aceite; se agregan medio vaso de vino, las bolitas de pescado, las colas de gambas peladas y abundante orégano; se corrige de sal y pimienta y se cuece, tapado, a fuego moderado durante cinco minutos.
• Mientras, se saltean los calabacines a fuego vivo, en cuatro cucharadas de aceite.
• Se doran la cebolla triturada y los ajos en cinco cucharadas de aceite; se agregan medio vaso de vino, las bolitas de pescado, las colas de gambas peladas y abundante orégano; se corrige de sal y pimienta y se cuece, tapado, a fuego moderado durante cinco minutos.
• Mientras, se saltean los calabacines a fuego vivo, en cuatro cucharadas de aceite.
• En un cuenco se ponen el sofrito del pescado, los calabacines y la pasta cocida al dente; se condimenta con abundante picadillo aromático y se vierte la preparación sobre una hoja de papel de aluminio estirada sobre una placa; se cubre con una segunda hoja y se cierran los bordes enrollándolos; se introduce en horno precalentado a 250° durante tres o cuatro minutos.
