BOMBITAS DE SALMÓN

Ingredientes:

20 bombitas de masa bomba ya preparadas (usar la masa de la receta anterior o compradas en confitería)
1 latita de salmón rosado en aceite
20 tomatitos cherry
1 cebolla chica
1 cucharada de alcaparras
2 huevos duros
ciboulette picada
20 aceitunas rellenas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

Preparación:

Escurrir el pescado y desmenuzarlo. Picar los huevos duros y la cebolla. Mezclar el salmón con los huevos y la cebolla. Agregar la ciboulette y las alcaparras picadas. Lavar los tomates, cortarlos en cuartos e incorporarlos a la mezcla. Salpimentar y agregar el vinagre y el aceite. Rellenar con esta preparación las bombitas cortadas al medio y decorar con las aceitunas rellenas.

BOMBAS DE ROQUEFORT

Ingredientes:
150 gramos de harina
80 gramos de manteca
4 huevos
250 ce de agua
1 pizca de sal
200 gramos de Roquefort
50 gramos de nueces picadas
100 ce de crema de leche 100 gramos de queso de crema

Preparación:

En una cacerola poner a hervir el agua con la manteca y la sal. Verter la harina en forma de lluvia fuera del fuego y remover enérgicamente. Colocar nuevamente la mezcla sobre la hornalla y cocinar lentamente sin dejar de revolver con la cuchara de madera. Continuar la cocción a fuego suave por 5 minutos más hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

Agregar los huevos de a uno por vez, mezclando bien cada vez hasta unir la mezcla antes de agregar el siguiente huevo. Colocar la mezcla en una manga de pastelería con boquilla redonda lisa y distribuir montoncitos sobre una placa.

Cocinar en horno moderado por 20 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y hacer un corte en uno de sus laterales para rellenar. Para ello pisar el queso Roquefort y mezclar con la crema previamente batida a punto casi Chantilly, el queso crema, las nueces molidas, sal y pimienta. Rellenar con una cucharita o con ayuda de una manga de pastelería con boquilla rizada.