Empanaditas fritas

INGREDIENTES:

Para la pasta:
150 gr de harina
1 yema
aceite
sal

Para el relleno:
150 gr de cebolla en rodajas
150 gr de carne picada
2 huevos duros
sal
aceitunas
aceite
pimienta en grano

PREPARACION

• Se pone la harina sobre la tabla formando corona; en el centro se ponen la yema junto con dos cucharadas de aceite, sal y 50 gr de agua: se une hasta obtener una pasta blanda y pegajosa: se deja al fresco durante 30 minutos.

• Se estofa la cebolla, sin que llegue a tomar color dorado, en dos cucharadas de aceite; se añade la carne, un poco de pimienta y sal; se cuece hasta que quede bien seco;  se cortan los huevos en gajos.

• Sobre la tabla enharinada se estira la masa y se cortan 12 discos; se distribuyen sobre éstos la carne picada, dos aceitunas partidas por la mitad y un trozo de huevo; se dobla la pasta por la mitad, se oprime con los dedos y se hace un repulgue.

• Se fríen las empanadillas en abundante aceite caliente; se escurren y se sirven bien calientes acompañadas con una salsa mornay clarita (bechamel al queso).

recetas de empanadas

Empanadas de pollo

Ingredientes para la Masa:
1/2 kilo de harina
150 gramos de grasa vacuna
salmuera
1 taza de agua
1 cucharada de sal gruesa

Ingredientes para el Relleno:
1 kilo de pollo
caldo cantidad necesaria
1/2 kilo de cebolla
250 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de margarina
1/2 taza de caldo desgrasado
100 gramos de pasas de uvas
2 huevos duros
sal, pimienta, pimentón
ají molido a gusto
una pizca de azúcar

Preparación de la Masa:

Se mezcla la harina con la grasa, y se le añade la salmuera a medida que se ve que es absorbida formando una masa firme y elástica. Se amasa y se hacen bollitos. Se los deja descansar media hora aproximadamente, después se estiran, se rellenan, se cierran con el repulgue y se cocinan en horno bien caliente.

Preparación del Relleno:
Se cocina el pollo en caldo, se descarta el caldo después y se deja enfriar el pollo para sacarle la piel, deshuesarlo y cortarlo en trozos no demasiado grandes. Aparte saltear las cebollas picadas en la margarina, agregar la sal, el caldo, los condimentos, la pizca de azúcar y mezclar. Agregar el pollo y las pasas de uvas sin semilla. Dejar enfriar. Agregar los huevos duros rallados y mezclar.