Gratín de macarrones

Ingredientes:

250 g de macarrones; 300 g de carnes cocidas (pollo o vaca); 1 taza de champiñones (optativo); 30 g de manteca; 1 cucharada de harina; 150 ce de leche; 50 g de queso a gusto; sal y pimienta. Hervir la pasta en agua y sal y colarlos.

Procedimiento:

Picar la carne y cortar los champiñones por la mitad. Mezclar la pasta con los champiñones y la carne.

Colocar en una fuente para horno enmantecada. Hacer una salsa con la manteca derretida, la harina y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, cubrir la pasta, espolvorear con el queso y gratinar en horno fuerte 10 minutos. Puede reemplazar los champiñones por verduras blanqueadas y salteadas: bróculi, puntas de espárragos, arvejas...

Macarrones con chauchas

Ingredientes:
300 g de macarrones secos
1 cucharada de sal gruesa
80 g de manteca
1/2 pocillito de aceite
1/2 Kg de chauchas cortadas en trocitos (sin hilos) y hervidas en su punto
sal y pimienta
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
queso rallado a gusto (optativo)

Preparación:

Hervir en abundante agua y sal los macarrones hasta que estén al dente. Mientras tanto saltear en la manteca y 2 cucharadas de aceite las chauchas con el perejil y la albahaca. Sazonarlas a gusto con sal y pimienta. Escurrir la pasta volcarla en la sartén junto con las chauchas, rociar con el resto del aceite, sazonar con un toque de pimienta recién molida y servir con queso rallado a gusto.