TORTA RÁPIDA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 cda de manteca o aceite
2 huevos
1 taza de azúcar
1 cta . de polvo de hornear
1 taza de almidón de maíz
½ taza de cocoa
1 taza de leche
1 cta. de vainilla

Preparación:
Batir la manteca o aceite, con los hevos y el azúcar.
Cernir juntos  harina, polvo de hornear, almidón de maíz y cocoa.
Agregar al batido anterior alternando con la leche y la vainilla.
Colocar en tortera enmantecada y hornear a fuego moderado aproximadamente 30 minutos.

Charlota de chocolate

Parece un plato difícil, pero no lo es. El secreto de este postre se esconde tras un cinturón de lenguas de gato: una delicada crema de chocolate enriquecida con huevos. Aunque el resultado no puede ser más espectacular, la preparación es verdaderamente sencilla si se sigue paso a paso la receta.

INGREDIENTES:

1 caja de lenguas de gato
400 gr de chocolate negro amargo
250 gr de mantequilla derretida
4 huevos
60 gr de azúcar
10 cl de Grand-Marnier

Para decorar: virutas de chocolate con leche, bolitas de azúcar.

PREPARACION

Se funde el chocolate rallado al baño María en una cacerola con 10 cl de agua; cuando se haya fundido, se retira del fuego y se alisa con una espátula la superficie.

Se vuelve a poner al fuego y se incorporan la mantequilla y las yemas de huevo una por una, mezclando sin cesar e incorporando la siguiente cuando la primera esté perfectamente integrada.

Se montan las claras a punto de nieve en una batidora eléctrica; se agrega el azúcar; se incorporan a la crema de chocolate con movimientos suaves y envolventes para que no bajen; se reserva. Se recubre un molde para charlota con una película de papel de cocina.

Se ponen dos cucharadas de Grand-Marnier en un cuenco y se remojan ligeramente los lados planos de las lenguas de gato; se colocan éstas en el molde pegadas a las paredes una junto a otra, solapándolas ligeramente.

Se vierte en el interior la crema de chocolate y se coloca una capa de bizcochos encima; se reserva en el refrigerador al menos durante 12 horas. Se vuelca la charlota sobre una fuente; se retira el papel y se decora con virutas de chocolate y bolitas de azúcar.

Torta de chocolate y almendras

Ingredientes:

Masa N° 1:
150 g de chocolate cobertura
200 g de manteca
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de harina

Masa N° 2:
8 huevos
esencia de vainilla
400 g de azúcar
400 g de almendras
1/2 kg de dulce de leche de repostería
2 claras de huevo
gotas de jugo de limón
cantidad necesaria de azúcar impalpable

Preparación de la masa N° 1:

Derretir el chocolate picado con la manteca sobre fuego suave. Mezclar bien. Aparte batir los huevos junto con el azúcar hasta que queden bien claritos y espumosos. Mezclar con el chocolate fundido y batir un rato más.

Incorporar la harina y continuar batiendo hasta que resulte una mezcla homogénea. Verter en un molde enmantecado y enharinado previamente tapizado con papel manteca. Cocinar en horno fuerte hasta que la superficie esté seca y la masa permanezca algo húmeda. Retirar, desmoldar y despegar el papel.

Preparación de la masa N° 2:

Batir apenas los huevos y mezclar con la esencia, el azúcar y las almendras trituradas finas. Mezclar muy poco y volcar en el mismo molde que se usó para la otra masa también enmantecado, enharinado y tapizado con papel manteca.

Cocinar nuevamente en horno fuerte hasta que se note consistente pero húmeda. Cubrir la superficie de la base de almendras con el dulce de leche y disponer por encima la masa de chocolate.

Preparar un glacé batiendo las claras, agregándole luego una gotas de jugo sin dejar de revolver con cuchara de madera, ir incorporando el azúcar impalpable necesario hasta que tome la consistencia deseada. Cubrir la superficie de la torta con el glacé y decorar con algunas almendras extra.