Torta Alfajor

Ingredientes:
500 g de harina
3 yemas
2 huevos
75 g de margarina
pizca de sal
75 cc de leche
cantidad necesaria de dulce de leche repostero
3 claras de huevo
150g de azúcar

Preparación:

Tamizar la harina con la sal. En el centro poner yemas, huevos, margarina derretida y tibia y la leche. Trabajar los ingredientes del centro y de a poco integrar con la harina.

Formar un bollo, envolverlo en film y descansar 15 minutos. Hacer 6 bollitos, estirarlos muy finos, pincharlos y cocinarlos en placas enmantecadas, en horno caliente hasta apenas dorar. Enfriar sobre rejilla y armar en capas con el dulce de leche. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Cubrir el alfajor y servir.

Torta de maní

Ingredientes:
50 gms de manteca
150 gms. de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
3/4 taza de maní picadito
dulce de leche


Preparación:

Se baten 50 gms de manteca con 150 gms. de azúcar, hasta formar una crema, se agregan dos huevos, uno a uno, batiendo bien, perfumar con 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Se tamizan 200 gramos de harina con dos cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, agregando esto a la preparación anterior, alternando con una taza de leche, añadiendo por último, 3/4 taza de maní picadito espolvoreado con harina.

Se vierte en un molde enmantecado y enharinado, llevarlo a horno moderado por unos 45 minutos. Una vez frío se corta en capas, se cubren con dulce de leche y se espolvorea con maní. Se arma la torta y se cubre totalmente con dulce de leche y se salpica con maní picado