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lunes, 24 de enero de 2011

Pasta con carne


Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de cintas "al nido".
• 400 g de carne picada.
• 200 g de lomito ahumado.
• 1 cebolla.
• 1 tomate perita.
• 1 vasito de jerez seco.
• 50 g de manteca,
• 150 g de queso emmental o gruyere rallado.
• 1 pote de crema de leche.
• 2 cubitos de caldo.
• Nuez moscada.
• Aceite y sal.

Preparación:
Cocer los fideos el tiempo que indique el envase en agua hirviendo con sal y un chorlito de aceite. Mientras se cuecen, cubrir el fondo de una cacerola con aceite y rehogar en él la cebolla muy picadita, hasta que empiece a tomar color.

Añadir los cubitos de caldo, la carne picada y el lomito en cubos pequeños: rehogar todo junto durante 10 minutos, agregar el jerez, el tomate picado y la nuez moscada, y dejar que se termine de cocer unos 15 minutos más. Cuando los fideos estén a punto, sacarlos y colarlos, reservar algunos nidos sin que se desarmen y rehogar el resto con la mitad de la manteca, la crema y el queso rallado, rectificando la sal si fuera necesario.

Colocar los fideos rehogados en una fuente para horno poner encima los nidos que se habían reservado enteros; rellenarlos con la carne y el lomito. Bañar con el resto de la crema y repartir encima lo que quedó de manteca y queso rallado. Llevar a horno caliente durante 10 minutos y servir enseguida.

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