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domingo, 30 de enero de 2011

Tagliatelli a los cuatro quesos


Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de tagliatellis.
• 75 g de queso parmesano.
• 75 g de queso emmental.
• 75 g de queso provolone.
• 75 g de queso gruyere.
• 75 g de manteca.
• 250 g de crema de leche.
• 2 cubitos de caldo de gallina.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Cocer los tagliatelli en abundante agua hirviendo con los dos cubitos de caldo. Cuando estén a punto, colarlos, rehogarlos con la manteca, la crema, los cuatro quesos rallados, la nuez moscada, sal (si la necesitasen) y pimienta para los mayores.

La combinación de estos cuatro tipos de quesos es exquisita y la más adecuada para que el plato resulte perfecto. De cualquier forma, si alguno de ellos no le gusta, puede hacer la mezcla de quesos que más le apetezca.

martes, 25 de enero de 2011

Tallarines a la provenzal


Ingredientes (6 personas):
• 1/2 kg de fideos.
• 5 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de leche.
• Perejil fresco muy picado.
• Aceite y sal.
• Pimienta negra recién molida (para los mayores).

Preparación:
Cocer los fideos en abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén a punto; sacarlos y colarlos muy bien.

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva y rehogar los fideos cocidos, junto con el ajo muy picado, la leche (suaviza mucho la pasta), perejil en abundancia y sal; la pimienta si es sólo para mayores (de lo contrario, llevarla a la mesa). Servir enseguida para que no se enfríen.

lunes, 24 de enero de 2011

Pasta con carne


Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de cintas "al nido".
• 400 g de carne picada.
• 200 g de lomito ahumado.
• 1 cebolla.
• 1 tomate perita.
• 1 vasito de jerez seco.
• 50 g de manteca,
• 150 g de queso emmental o gruyere rallado.
• 1 pote de crema de leche.
• 2 cubitos de caldo.
• Nuez moscada.
• Aceite y sal.

Preparación:
Cocer los fideos el tiempo que indique el envase en agua hirviendo con sal y un chorlito de aceite. Mientras se cuecen, cubrir el fondo de una cacerola con aceite y rehogar en él la cebolla muy picadita, hasta que empiece a tomar color.

Añadir los cubitos de caldo, la carne picada y el lomito en cubos pequeños: rehogar todo junto durante 10 minutos, agregar el jerez, el tomate picado y la nuez moscada, y dejar que se termine de cocer unos 15 minutos más. Cuando los fideos estén a punto, sacarlos y colarlos, reservar algunos nidos sin que se desarmen y rehogar el resto con la mitad de la manteca, la crema y el queso rallado, rectificando la sal si fuera necesario.

Colocar los fideos rehogados en una fuente para horno poner encima los nidos que se habían reservado enteros; rellenarlos con la carne y el lomito. Bañar con el resto de la crema y repartir encima lo que quedó de manteca y queso rallado. Llevar a horno caliente durante 10 minutos y servir enseguida.

domingo, 23 de enero de 2011

Pasta con crema de coliflor y aceitunas


Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de fideos.
• 2 tazas de coliflor cocido.
• 1 ramito de perejil.
• 250 g de aceitunas negras descarozadas.
• 1 pote de crema.
• Manteca.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cocer los fideos y cuando estén a punto sacarlos y colarlos bien. Saltear la coliflor en la manteca, añadir una cucharada de perejil picado y las aceitunas y aderezar con la crema, sal y pimienta.

Calentar bien, sin que llegue a hervir. Servir los fideos calientes con la crema de coliflor y aceitunas por encima. Decorar con un poco de perejil fresco.