Pechugas al vino blanco y champiñones

Ingredientes

4 pechugas de pollo grandes
100 de manteca
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta y nuez moscada
1 vaso de vino blanco seco
200 de champiñones blancos crudos (no lavados)
el jugo de 1 limón grande
1 ramito de hierbas aromáticas


Preparación:

Freír las pechugas en aceite o manteca a fuego moderado hasta que se doren de ambos lados. Sazonarlas, bañarlas con el vino, manteniendo destapado hasta evaporar el alcohol, luego incorporarle los champiñones, cortados en tajadas verticales y mezclados con el limón y el ramito de hierbas.

Tapar y cocinar lentamente durante 20 minutos; condimentar y, si tuviera mucho líquido, reducirlo un poco para que quede una salsa no muy seca. Servir acompañadas de papas fritas o arroz blanco.

Bucattini con pesto y chauchas

Ingredientes:
500 g de bucattini
300 g de chauchas finas o rollizas, blanqueadas
2 tazas de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
1/2 taza de queso rallado
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Preparar el pesto en la procesadora o mixer con las hojas de albahaca lavadas y secas, el ajo. mitad de queso rallado, sal y pimienta y aceite necesario hasta formar una pasta densa. Reservar. Hervir al dente la pasta en abundante agua y sal.

Cinco minutos antes de finalizar la cocción incorporar las chauchas. Colar la pasta, mezclar con el pesto aligerado con el agua de cocción. Espolvorear con queso a gusto y servir.

Terrina de papas y pescado

Ingredientes:
4 papas medianas
sal y pimienta
1 lata de atún al natural
1 taza de mayonesa al limón
3 cucharadas de ciboulette o cebolla de verdeo, parte verde, picada
1 pimiento morrón asado y pelado
1 huevo duro

Preparación:

Hervir las papas con piel, pelarlas y reducirlas a puré. Entibiar, sazonarlas y agregarle la mitad de la mayonesa y 1 cucharada de ciboulette.

Forrar una budinera alargada con foil adherente. Poner una capa de puré, encima el atún desmenuzado, otra capa de puré, los morrones en tiras y el huevo duro picado. Terminar con el puré. Presionar bien para compactar y llevar a la heladera 2 horas. Sirva en tajadas con el resto de la mayonesa y ciboulette picado.

Tortilla de verduras más esponjosa

Modifique su receta de siempre para obtener una tortilla más suave y tentadora. Cuando tenga los huevos batidos añádales una papa cruda rallada con el rallador de verduras. Después incorpórelos a la espinaca o la acelga y cocine como de costumbre.

Torta Alfajor

Ingredientes:
500 g de harina
3 yemas
2 huevos
75 g de margarina
pizca de sal
75 cc de leche
cantidad necesaria de dulce de leche repostero
3 claras de huevo
150g de azúcar

Preparación:

Tamizar la harina con la sal. En el centro poner yemas, huevos, margarina derretida y tibia y la leche. Trabajar los ingredientes del centro y de a poco integrar con la harina.

Formar un bollo, envolverlo en film y descansar 15 minutos. Hacer 6 bollitos, estirarlos muy finos, pincharlos y cocinarlos en placas enmantecadas, en horno caliente hasta apenas dorar. Enfriar sobre rejilla y armar en capas con el dulce de leche. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Cubrir el alfajor y servir.

Ñoquis para guardar

Siempre se dijo que los ñoquis se preparan en el momento de comerlos, pero usted puede dividir el , trabajo armándolos el día anterior sin correr riesgos de que se peguen.

Hiérvalos al dente, cuélelos y rocíelos con aceite. Llévelos a la heladera y al momento de comerlos arrójelos en una cacerola con agua hirviendo durante un minuto.

Ideas para aprovechar menudos

Nutritivos y muy ricos, los menudos pueden utilizarse en variadas comidas. Aquí le damos algunas ideas para que cuando cocine pollo sepa cómo aprovecharlos.

El hígado, el corazón y el cogote sirven para realizar sustanciosas sopas y caldos. 1 Si saltea los menudos y las alas en aceite de oliva con dientes de ajo y hierbas frescas obtendrá una exquisita picada.


También son muy sabrosos hechos al horno, la sartén o la parrilla y condimentados con mostaza mezclada con hierbas.

Los hígados también se pueden usar en salsas para acompañar pastas frescas o secas o polenta.

Los menudos con arroz son un clásico que también puede acompañarse con salsa. Otra opción es hacer un risotto con cebolla, morrón, verduras y menudos salteados.

Matambre arrollado

Ingredientes:

1 matambre desgrasado
200 g de ricotta
200 g de salchicha criolla sin la piel
1/4 taza de ajo y perejil picado
1 huevo
sal, pimienta, ají molido, orégano a gusto
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de aceite

Preparación:

Extender el matambre sobre la mesa de trabajo y recortarlo para darle buena forma. Mezclar la ricotta, la salchicha desmenuzada, la mitad del ajo y perejil, y sazonar a gusto. Agregar el huevo, unir bien y extender sobre el matambre, arrollándolo bien apretado. Atarlo o coserlo y colocarlo sobre un rectángulo de papel aluminio o en una bolsa para horno.

Mezclar el resto del perejil picado con ajo y agregarle el aceite, vinagre, orégano y ají molido a gusto, sal y pimienta.

Bañar con ello el matambre y envolver haciendo un paquete. Pinchar en la superficie para que salga el vapor.

Cocinar a horno moderado durante 1 h. 30 m aproximadamente. Si se lo quiere dorar, abrir el paquete 15 minutos antes de finalizar la cocción. Para servir caliente, dejar reposar 15 minutos antes de cortar.

Más articulos informativos sobre matambres y cocina fácil:

matambre arrollado
matambre relleno
matambre con leche
matambre de cerdo
tiernizar matambre

Cintas bicolor

Infaltables, sabrosas, atractivas, las pastas son el símbolo de los domingos en las reuniones familiares, casi el único encuentro del que hoy gozan algunos.

La industria fideera, lejos de quedarse en la simple tradición, cada día intenta diferentes versiones para que el público no se canse de un producto más que tradicional. Hoy aparecen en el mercado las cintas bicolor, y con ellas surgen nuevas recetas.

Aquí va una de muestra.

Cinta bicolor con tomatines cherry, rúcula y Parmesano

Ingredientes:

500 g de cintas bicolor
8 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
500 g de tomates cherry
100 g de rúcula o espinacas sin sus tallos
8 cucharadas de queso Parmesano rallado
sal y pimienta

Preparacion:

Rehogar el ajo sin que tome color. Incorporar los tomates cortados al medio y cocinar unos minutos cuidando que permanezcan enteros. Salpimentar.

Hervir abundante agua con sal y aceite. Echar la pasta y mezclar frecuentemente para que no se pegue. Cocinar durante 10 minutos.

Escurrirla, echarla en la cocción de los tomates, agregar las hojas de rúcula o espinacas frescas y mezclar todo para integrar. Espolvorear con queso rallado y terminar con pimienta negra.

Ñoquis de zapallo

Ingredientes:

1 kg de zapallo, sin corteza
aproximadamente 300 g de harina
1 huevo
queso rallado
manteca
salvia fresca
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Cocinar el zapallo al vapor, en microondas o al horno (tapado con aluminio) hasta que esté tierno y se pueda reducir a puré. Mezclarlo con el huevo, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la cantidad de harina que absorba hasta obtener una masa que no se pegotee en los dedos.


Formar cilindros del grosor de un dedo y luego cortarlo en pequeños segmentos. Hervirlos en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.

Servirlos con abundante manteca derretida perfumada con la salvia y un toque de pimienta. Queso rallado a gusto.